Conseils et astuces

  • Makis : comment les réussir ?
    Sushis Publié le 2 avril 2014
    Makis : comment les réussir ?

    Les nombreuses variétés de makis, ou sushis en rouleau, se répartissent en deux catégories principales : les petits rouleaux (hosomakis) et les gros rouleaux (futomakis), selon que l’on utilise une feuille entière ou une demi-feuille de nori.

  • Coco : huile, eau, crème, farine
    Coco Publié le 21 mars 2014 - Mis à jour le 24 mars 2014
    Coco : huile, eau, crème, farine

    Vous connaissez sûrement le lait de coco, si vous aimez la cuisine thaï par exemple. Mais connaissez-vous l'eau de coco, la farine de coco, l'huile de coco ou même le sucre de coco ? Petit aperçu de la noix de coco sous toutes ses formes, à...

  • Végétarien : 11 clichés et leurs réponses
    Végé Publié le 24 février 2014 - Mis à jour le 27 février 2014
    Végétarien : 11 clichés et leurs réponses

    Végétarienne depuis 20 ans, Rachel a tout entendu (ou presque) sur son choix alimentaire. On lui a demandé de nous faire une petite compil' des meilleures et plus fréquentes remarques que lui font les omnivores... Et aussi ses réponses (gratinées)...

  • Matcha : bienfaits santé du thé vert japonais
    Matcha Publié le 7 février 2014 - Mis à jour le 8 février 2014
    Matcha : bienfaits santé du thé vert japonais

    Le thé matcha occupe une place au cœur de la culture japonaise. Au delà de son arôme qui nous transporte au Pays du Soleil Levant, ce thé recèle de nombreuses vertus nutritionnelles... A (re)découvrir avec Cléa, dans son livre Matcha paru en...

  • Mangez équilibré : variez les couleurs !
    Couleurs Publié le 26 janvier 2014
    Mangez équilibré : variez les couleurs !

    Marre des soupes de couleur indéfinie ? Ras-le-bol de l’assiette tristoune steack de soja-haricots blancs ? Des desserts ternes et mats ? Bonne nouvelle : la fatalité n’existe pas en cuisine végétale et les couleurs y affluent !

  • Hiver, été : manger en fonction du climat
    Bien manger Publié le 25 janvier 2014
    Hiver, été : manger en fonction du climat

    Mangeons "yin" quand il fait "yang" dehors et "yang" quand il fait "yin" : Julien Levy nous explique comment respecter les besoins alimentaires de notre corps en fonction des saisons.

  • Apprendre à cuisiner végétarien avec Clémence Catz
    Végé Publié le 20 janvier 2014 - Mis à jour le 21 janvier 2014
    Apprendre à cuisiner végétarien avec Clémence Catz

    Dans son nouvel ouvrage, Clémence Catz pose les bases de la cuisine végétarienne, à travers des recettes simples et innovantes. L'auteure des Savoir-Faire de la cuisine végétarienne y confie ses préférences et ses meilleures astuces. A découvrir...

  • Polenta : cuisson facile et inratable
    Polenta Publié le 16 janvier 2014 - Mis à jour le 10 février 2014
    Polenta : cuisson facile et inratable

    Ingrédient incontournable de la cuisine italienne, la semoule de maïs ou polenta est twistée les chefs cuisiniers. Sans gluten, et intéressante sur le plan nutritionnelle, la polenta est aussi délicieuse à cuisiner. Apprenez à la réussir à tous...

  • Menu détox après les fêtes
    Détox Publié le 7 janvier 2014
    Menu détox après les fêtes

    Si les fêtes de fin d'années ont rimé avec excès (malgré tous nos conseils raaaaah), mieux vaut commencer l'année en douceur. Voici un menu matin - midi - soir pour aider votre corps à retrouver le bon rythme.

  • Cuisiner végétarien : 5 trucs de Clémence Catz
    Astuces Publié le 22 décembre 2013 - Mis à jour le 23 décembre 2013
    Cuisiner végétarien : 5 trucs de Clémence Catz

    Clémence Catz, l’auteure des "Savoir-faire de la cuisine végétarienne" (Ed. La Plage) nous présente 5 astuces pour bien cuisiner sans viande ni poisson. A vous l'extracteur de jus, les petites graines à torréfier, la maitrise de la cuisson des...