GlutenPublié le 6 mai 2013 - Mis à jour le 10 février 2014

Minceur : les aliments alternatifs à IG bas pour les intolérants au gluten ou au lait

Intolérant au gluten ou au lait, voici quelques aliments à l'indice glycémique bas pour des alternatives diététiquement correctes.

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Le quinoa

Bien qu'appartenant à la même famille que les épinards ou la betterave (ce qui explique qu'il soit exempt de gluten), le quinoa est cuisiné comme une céréale et son IG de 53 est modéré.

Attention aux yaourts qui possèdent un IG modéré. Ils entrainent une prise de poids car leur index insulinique est très élevé !

L’index insulinique mesure l’augmentation réelle du pic d’insuline sécrétée après la consommation d'un aliment. Il se recoupe avec l'index glycémique à de très rares exceptions près comme celle du yaourt.

Les livres de Christine Calvet :

4 saisons sans gluten sans lait, éditions Thierry Souccar

A table, mes recettes à index glycémique bas, éditions Thierry Souccar

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