Recettes de cuisine bio

  • Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 19 novembre 2012
    Mousse choco-café poudrée de réglisse vanillée

    J’utilise dans cette recette du sucre rapadura, produit à partir de la canne à sucre et vendu en magasins bio. Sa couleur est celle du caramel et son goût rappelle ceux de la vanille et de la réglisse, d’où son intérêt dans cette recette-ci. Mais...

  • Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 19 novembre 2012
    Mousse au chocolat et à l’avocat Tchaï

    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.

  • Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 19 novembre 2012
    Mousse au chocolat et à la noix de coco

    Ajoutez à ou parsemez la mousse de flocons de noix de coco. Cela apportera du croquant.

  • Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 19 novembre 2012
    Mousse au champagne chocolaté (sans œufs, ni champagne)

    Remarque a posteriori : après maints et maints essais, je conclue que l'on peut oublier sa mousse 1/2 ou 2 heures à température ambiante ou plus chaude, le résultat est le même : la mousse sera aérée ET alcoolisée/champagnisée. Donc pas de...

  • Mayonnaise de tofu
    Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 29 octobre 2013
    Mayonnaise de tofu

    Prenez bien soin de choisir des ingrédients de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.

  • Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 19 novembre 2012
    Mayonnaise de spiruline

    Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.

  • Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 19 novembre 2012
    Mayonnaise aux lentilles du Puy

    Remarque : Valérie Cupillard conseille la mayonnaise au lentilles du Puy pour accompagner les asperges.

  • Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 19 novembre 2012
    Mayonnaise d’amandes

    Variantes: Sur le même principe, essayez avec d’autres purées d’oléagineux. Comme pour les autres mayonnaises, il est possible de l’aromatiser à souhait.

  • Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 19 novembre 2012
    Mayonnaise à la fleur de maïs

    Prenez bien soin de choisir des ingrédients de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.

  • Guimauves sans œufs ni gélatine
    Publié le 11 juillet 2007 - Mis à jour le 28 mai 2013
    Guimauves sans œufs ni gélatine

    Redécouvrez la guimauve de votre enfance et faites une pause gourmandes avec cette recette sans oeufs ni gélatine.